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掌柜走出歌剧院，在旁边的一家面摊前坐下。
“来份臊子面。”
刚坐下来，掌柜就呼喝了一声。
“好嘞。”
那摊贩大声回应。
有了煤饼和火炉，体积更小，能存放的更多，让冬天的路边摊也能长时间保持为顾客送上热腾腾的食物。
猪肉嫩者，去筋皮骨，精肥相半，切作骰子块。
约量水与酒，煮半熟，用胰脂研成膏，和酱倾入。
次下香椒、砂仁，调和其味得所。
煮水与酒不可多。
其肉先下肥，又次下葱白，不可带青叶。
临锅调绿豆粉作糨。
臊子肉是提前做好的，路边摊的做法自然不是古籍中那些老饕那么讲究。
混搭着酱料的肉丁盖在面条上面，油脂漂浮，光看着就能让人食欲大发，加了肉的面条，价格自然比清汤寡水的面条要贵些。
掌柜熟练用筷子将臊
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